家常美味手把手教你做地道年糕，简单几步，厨房小白也能成年糕大厨！

大家好，欢迎来到我的自媒体世界，今天我们要一起解锁一道家常但又充满年味的美食——手工炒年糕，相信很多小伙伴都和我一样，对那软糯可口，带着岁月痕迹的年糕情有独钟，无论是在春节团圆饭上，还是在日常的忙碌生活中，一碗热腾腾的炒年糕都能抚慰我们的心灵，下面，就让我们一起跟随步骤，一步步做出色香味俱全的年糕吧！

我们需要准备的材料有：新鲜年糕、瘦猪肉末、青蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水以及一小撮胡椒粉，年糕最好选用那种口感弹牙，稍微有些厚度的，这样炒出来才会更有嚼劲，如果你找不到现做的年糕，也可以买速冻的提前解冻。

第一步，处理年糕，将年糕切成均匀的小块，不需要切得太小，那样烹饪过程中容易糊锅，然后用热水焯一下，去掉表面的淀粉，这样炒出来的年糕才会更加滑嫩。

第二步，调制酱汁，热锅冷油，加入切好的姜片，小火慢慢煎出香味，接着加入切好的青蒜段，翻炒几下后，倒入猪肉末，用中小火慢慢煸炒至肉末变色，加入适量的料酒去腥，然后依次加入生抽、老抽、糖和盐，调成色泽醇厚的酱汁，记得加点胡椒粉提鲜，根据个人口味调整辣度。

第三步，炒制年糕，把焯水后的年糕块放入锅中，与酱汁充分混合，让每一颗年糕都能裹满酱汁，你可以尝试翻动，让年糕均匀吸收酱汁，如果觉得干，可以适当加些清水，让年糕更入味。

第四步，收汁出锅，待年糕充分吸收酱汁，汤汁变得浓稠时，就可以关火了，最后撒上一些葱花，既美观又能增添香气，一盘色香味俱佳的炒年糕就完成啦！

学会了这个简单的做法，是不是觉得在家就能做出餐馆级别的炒年糕了呢？记得分享给你的亲朋好友，让他们也感受一下这份家的温馨和年味哦！下次当你想念年糕的时候，不妨自己动手，享受那份亲手制作的乐趣，下次见，我们继续探索美食之旅！