大家好，我是你们的烹饪达人小厨子，今天要跟大家分享的是我最近常做的家常菜——经典又美味的土豆烧排骨，这道菜不仅色泽红亮，口感酥烂，而且营养均衡，老少皆宜，绝对是餐桌上的常客，下面，咱们就一起把这道看似简单却藏着无穷变化的菜品来一遍详细的制作过程吧！
我们来准备材料：
- 排骨500克（选用猪小排最好，肉质鲜嫩）
- 土豆2个（选择表皮光滑、大小适中的）
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽、老抽各适量
- 红糖或白糖50克
- 清水适量
- 盐适量
- 植物油适量
步骤1：排骨处理
将排骨清洗干净，用刀背敲散肉骨，这样可以更好地入味，然后放入冷水中焯水，去掉血水和杂质，捞出沥干备用，焯水时加几片姜片去腥增香。
步骤2：糖色制作
锅中加入适量油，放入红糖或白糖，小火慢慢熬煮，直到糖溶化并呈微红色，注意不要炒糊了，这是让排骨色泽红亮的关键一步。
步骤3：炖煮排骨
糖色起泡后，加入拍碎的大葱和切好的生姜，翻煎出香味，再倒入焯水后的排骨，大火翻煎让排骨均匀裹上糖色，加入料酒去腥，然后淋上生抽和老抽，调入适量盐，翻炒均匀让排骨均匀上色。
步骤4：加水炖煮
倒入足够的清水，没过排骨即可，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟左右，这样排骨才能充分吸收酱汁，变得软烂入味。
步骤5：加入土豆
炖煮20分钟后，加入去皮切块的土豆，盖上锅盖，继续炖煮至土豆软熟，大约再10分钟，土豆的淀粉能让排骨更加浓稠，同时也能吸收排骨的鲜美。
步骤6：收汁调味
根据个人口味调整盐分，大火收汁，让排骨的每一根都裹满酱汁，出锅前撒上葱花，既提香又美观。
这就是完整的土豆烧排骨做法啦！记得，做菜时火候和时间的掌握非常重要，只有这样才能保证每一口都是满满的幸福感，如果你也喜欢这道菜，不妨在家试试看，给家人一个温馨的晚餐，也给自己一个享受烹饪的乐趣，快去厨房大展身手吧，美食等你来创造！👋
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一色
这家伙太懒。。。
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