嗨，美食小能手们，今天我要跟大家分享的是一道既下饭又开胃的家常菜——辣椒炒鸡胗，这道菜以其独特的麻辣口感和鲜嫩的鸡胗，让人回味无穷，简直是餐桌上的小确幸，如果你也是烹饪爱好者，或者正在寻找一道周末晚餐的亮点，那就跟着我一起动手吧！
我们要准备的材料可简单了：新鲜鸡胗300克，干辣椒适量（根据个人辣度调整），青蒜段一小把，生姜两片，大蒜瓣三颗，生抽、老抽、糖、料酒各适量，以及食用油若干。
1、鸡胗处理：
鸡胗清洗干净，去掉内脏和筋膜，用刀背剁成薄片，这个步骤一定要细心，鸡胗肉质虽韧，但剁得越碎，烹饪后越入味，用盐、料酒腌制10分钟，让鸡胗充分吸收调料的味道。
2、配料准备：
干辣椒剪成小段，青蒜切末，姜蒜切片备用，这样可以让辣椒的辣味和香味更好地释放出来。
3、热锅冷油：
热锅凉油，油温六七成热时，放入姜蒜片煸出香味，油温过高会使鸡胗焦糊，所以控制好火候非常重要。
4、下鸡胗翻炒：
倒入腌好的鸡胗，大火快速翻炒至变色，鸡胗会很快收紧水分，表面微黄，这样既保持了口感，又能锁住营养。
5、加入辣椒：
加入干辣椒段，继续翻炒，让鸡胗充分裹上辣椒的香气，此时可以适量加点糖，中和辣椒的辣味，提升整体的甜度。
6、调入酱汁：
倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让每一片鸡胗都裹上酱汁，颜色红亮，最后撒上青蒜末，翻炒几下，让其提香增色。
7、出锅享美味：
炒匀后迅速出锅，装盘即可，一道色香味俱全的辣椒炒鸡胗就大功告成了！
这道菜的关键在于火候和调味，鸡胗要炒到恰到好处，既能保持嫩滑，又能不失嚼劲；辣椒的辣度则可以根据个人口味来调整，不妨尝试一下，说不定会成为你家餐桌上的一道常客哦！记得分享给你的家人朋友，让他们也感受到你的厨艺魅力！
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德霖
这家伙太懒。。。
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