大家好，欢迎来到我的自媒体频道，今天我要和大家分享的是我最近发掘到的一款超级简单却又超级好吃的美食——炸小鱼，这款地道的家常菜不仅下饭，更是朋友聚会、家人聚餐时不可或缺的小零嘴，相信你看到这里已经垂涎欲滴了，那就跟着我一起来做吧！
我们需要准备的材料非常简单：新鲜的小鱼若干（最好选择刺少肉厚的小杂鱼，比如鲳鱼或者鲮鱼），生姜一小块，大葱适量，干辣椒和花椒少许，食盐、生抽、料酒、面粉和淀粉各适量，以及食用油。
步骤一：清洗小鱼
挑选的小鱼要干净，用清水反复冲洗，去掉鱼鳞和内脏，然后用刀背轻轻敲打鱼身，让鱼肉更加松软入味，鱼的肚子部分可以稍微切开，挤出内部的血水，腌制一会儿去腥。
步骤二：腌制鱼肉
将切好的姜片和大葱段放入鱼肚子里，然后撒上适量的食盐，淋上料酒，用手轻轻揉搓，让调料充分渗透，腌制10-15分钟，让鱼肉充分吸收香味。
步骤三：调制炸汁
在一个碗里，将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀，使面糊变得细腻，可以加入一些清水，慢慢搅拌成糊状，这样炸出来的鱼皮会酥脆。
步骤四：炸鱼
热锅凉油，油温六七成热时，将腌好的鱼裹上一层薄薄的面糊，放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，记得鱼的两面都要炸透，这样才能保证外酥里嫩，炸好的小鱼捞出沥油。
步骤五：炒香调料
在锅里留底油，放入切好的干辣椒和花椒，小火慢炒出香味，注意不要炒糊了，这一步会给鱼增色不少。
步骤六：搭配食用
把炸好的小鱼放入锅中，快速翻煎几下，让鱼肉充分吸收调料的香味，出锅前撒上葱花，一道色香味俱全的炸小鱼就大功告成了。
炸小鱼这道菜的最大特点就是简单易学，而且越炸越香，越嚼越有味，无论是配白米饭，还是搭配一碗热腾腾的面条，都是绝妙的选择，如果你也喜欢这种家常又不失特色的美食，不妨试试看，相信你一定会爱上它！
好了，今天的炸小鱼制作教程就到这里，如果有什么问题或者烹饪心得，欢迎留言交流哦，我们下次见，别忘了点赞关注，你的支持是我最大的动力！祝大家烹饪愉快，期待你们的反馈！
蒲亲
这家伙太懒。。。
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