独家揭秘！一招get√家传秘制凤爪，鲜嫩脱骨软而不烂的美味秘诀

大家好，我是你们喜爱的美食博主小厨娘，今天我要和大家分享的是我家族里那道让人垂涎欲滴、每次聚餐必点的私房绝技——自制凤爪，别看这小小的凤爪，它可是烹饪中的小能手，既能下酒又能做为餐桌上的小零嘴，一上桌就被抢光，就让我来详细揭秘这道凤爪的制作过程，让你在家也能轻松做出软糯入味的好滋味。

选材至关重要，我们选择新鲜的鸡爪，最好是鸡的第三、四个关节处，因为这部分肉质饱满且骨胶原丰富，炖煮后更易脱骨，清洗时，用热水反复冲洗，去除表面的血水和杂质，再用牙签轻轻挑出隐藏在指甲下的污垢，保证了干净卫生。

腌制是关键步骤，我会用一大碗凉开水，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、香醋、八角、桂皮、花椒等调料，调成酸甜适口的酱汁，鸡爪放入酱汁中，均匀涂抹，让每一只都裹满酱料，然后放入冰箱冷藏至少4小时，这样能让鸡爪充分吸收酱汁的味道，也方便后续的炖煮。

炖煮环节，选用砂锅或者电压力锅都是不错的选择，大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖煮，时间大约是1.5-2小时，这个过程中，你会发现酱汁渐渐被吸收到鸡爪内部，而且鸡肉会变得超级软糯，轻轻一夹就能骨肉分离，如果喜欢口感更嫩滑的，还可以提前取出浸泡在酱汁里过夜。

炖好的凤爪捞出来，沥干多余的汤汁，用厨房纸巾吸去表面的油分，然后撒上一点葱花和香菜提香，一道色香味俱全的凤爪就大功告成了。

做凤爪的过程中，火候和时间的掌握非常重要，只有这样，才能做出外焦里嫩，鲜美无比的凤爪，如果你也想在家中享受这份美味，不妨试试看吧，期待你们的厨房也能传出这样的诱人香气哦！

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