大家好，欢迎来到我的自媒体频道，我是你们的烹饪小助手，今天要和大家介绍的是一道既能满足口腹之欲，又不失家常美味的菜品——剁椒鱼，这道菜不仅色泽诱人，辣中带鲜，而且做法简单，是厨房新手也能快速上手的经典之作，就让我们一起开启美食之旅吧！
挑选新鲜的鱼至关重要，我推荐选择草鱼或者鲈鱼，它们肉质细腻，口感鲜美，适合剁椒的调味，买回来后，用清水冲洗干净，去鳞去内脏，剁成两面约3毫米厚的鱼片，鱼片处理得越薄，烹饪后的口感就越嫩滑哦。
准备剁椒，新鲜的红剁椒，色泽饱满，辣度适中，剁椒切细末，可以增加菜肴的层次感，让视觉和味觉都享受一番，如果你不喜欢太辣，可以适当减少剁椒的数量，或者选择微辣的剁椒。
在腌制鱼片时，我们需要一个小秘诀，将鱼片放入大碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，轻轻抓拌均匀，腌制15分钟，这样不仅能去腥增鲜，还能让鱼肉更好地吸收剁椒的味道。
我们来处理一下配菜，切些青蒜段，姜丝备用，还可以根据个人喜好加入一些洋葱片，提升整体的风味，热锅冷油，油热后加入姜丝和青蒜段爆香，出香味后捞出备用，这样既保留了蔬菜的清新，又不会抢了鱼的风头。
开始炒剁椒，锅中留底油，放入剁椒翻炒出红油，再加入剁椒水（也可以用生抽、白糖和醋调制），煮沸后转小火慢慢熬煮，让剁椒的味道充分释放出来，这个过程大约需要5-10分钟，注意不要炒糊。
这时候，鱼片腌制的时间也差不多了，用厨房纸巾吸去鱼片表面的水分，然后迅速放入锅中，用铲子轻轻推散，让鱼片均匀地裹上剁椒酱汁，盖上锅盖，中小火慢煮2-3分钟，至鱼片熟透但保持嫩滑。
撒上之前炒好的青蒜和姜丝，一道色香味俱全的剁椒鱼就完成了，此时的鱼片鲜嫩多汁，剁椒的酸辣恰到好处，配上一碗白饭，简直是人间美味！
学会这道剁椒鱼，无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都能让你在厨房里大展身手，记得，烹饪的过程中享受每一刻，因为美食就在那里，等待着你去发现和创造，如果你也尝试过，欢迎在评论区分享你的烹饪心得，我们下次再见！
德甫
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
