独家揭秘！一招教你做出酸甜适口的完美排骨——家常版酸甜排骨做法

Hey，各位美食爱好者们，你们好啊！今天我要和大家分享的是我独家揭秘的一款超级简单却让人欲罢不能的酸甜排骨做法，这款菜品不仅色泽红亮，酸甜可口，而且排骨的外酥里嫩，每一口都是满满的幸福感，无论你是烹饪新手还是资深吃货，都可以轻松掌握，下面我们就一起来试试看吧！

让我们来准备材料，我们需要500克猪小排，保证肉质鲜嫩，无骨无筋，这样烹调出来的排骨才会更加入味，必不可少的就是两勺生抽、一勺老抽，用来上色提香；糖30克，提供那层诱人的光泽和酸甜口感；醋30ml，增加酸度；料酒适量，去腥增香；生姜两片，大葱一根，干辣椒几个，还有淀粉和清水各适量，调料的比例要适中，这样酸甜的平衡才能刚刚好。

第一步，处理排骨，将排骨洗净，用刀背轻轻敲松，让排骨更容易入味，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用，这个步骤不仅能去腥，还能使排骨表面形成焦糖色，增加视觉效果。

第二步，调制酱汁，在一个小碗中，将糖慢慢融化成糖色，注意不要烧焦哦，然后加入切好的姜片，葱段，干辣椒，小火慢炖，让香味充分融入糖中，倒入生抽、老抽，醋，料酒，搅拌均匀，让所有调料融合在一起，加点水，调成酱汁备用。

第三步，腌制排骨，将焯水后的排骨放入酱汁中，让每一块都裹满酱汁，腌制至少20分钟，让排骨充分吸收酱汁的味道，可以撒上一些淀粉，这样可以让排骨更脆。

第四步，热锅凉油，锅中倒入足够的食用油，待油温七成热时，将腌制好的排骨逐一放入，用中小火慢慢炸至金黄，记得翻面，确保两面都炸得均匀，防止一面过熟一面生。

第五步，收汁出锅，将炸好的排骨捞出，沥去多余的油，将锅中的剩余酱汁烧开，迅速倒入排骨中，快速翻炒均匀，让排骨充分裹上糖醋汁，关火，撒上一些葱花点缀，一份美味的酸甜排骨就大功告成了！

这道酸甜排骨的关键在于火候和比例的把握，只要掌握好每个步骤，就可以在家轻松做出美味又不失特色的酸甜排骨了，快去试试看，享受这份来自厨房的乐趣吧！记得点赞关注哦，我们下次见！