一招教你轻松上手！史上最简单红烧茄子，家常美味只需三步！

亲爱的读者朋友们，大家好！今天我将与大家分享一道我私藏多年，简单到不能再简单的红烧茄子烹饪技巧，这道菜不仅色泽诱人，口感软烂，而且营养丰富，老少皆宜，绝对是厨房小白的福音，也是一家人餐桌上的常客，让我们一起走进厨房，跟着步骤来，享受这份美味吧！

选择食材至关重要，新鲜的紫茄是红烧茄子的基础，选个皮薄肉厚、色泽均匀的，记得买回家后用清水洗净，去掉茄蒂，然后切成约两厘米见方的块状，如果你担心茄子会吸油，可以提前在茄子块上撒些盐，静置10分钟，让茄肉里的水分析出，这样烧出来的茄子就不会太腻了。

第二步，下锅预处理，锅热后，加入适量食用油，油温六七成热时放入茄子块，不要急着翻动，让茄子表面均匀地裹上一层油，这样做出来的茄子既能锁住鲜美，又能避免外焦里生，等茄子微微变色，表面开始起小泡时，再轻轻翻动，防止底部糊掉。

就是关键的一步——炖煮，加入几瓣切好的大蒜和姜片，它们能去腥增香，接着倒入生抽、老抽（比例1:1，生抽提鲜，老抽上色），糖（约10克左右，注意不要放多了，以免太甜），加入适量清水，水量以没过茄子为宜，盖上锅盖，转小火慢炖20-30分钟，让茄子充分吸收酱汁，变得软糯入味。

收汁出锅，炖至汤汁浓稠，茄子软烂透亮时，打开锅盖，大火收汁，让酱汁更加醇厚，如果喜欢更亮一点的色泽，可以撒些葱花或者勾芡，增添一抹亮色，出锅前再翻动一下，确保每一颗茄子都裹满了酱汁，摆盘即可。

这就是我分享给大家的红烧茄子最简单做法，是不是看起来就让人垂涎欲滴呢？快动手试试，让你的餐桌立即升级，家人朋友也会对你竖起大拇指哦！做菜的乐趣在于过程，享受烹饪带来的满足感，才是美食的最高境界，期待你在厨房里的精彩表现，下次再见！