揭秘！家传秘制杨梅酒制作全过程，一坛醇香唤醒夏日记忆

在炎炎夏日，没有什么比一碗冰镇的杨梅酒更能抚慰人心了，那酸甜交织的果香，配上微微的酒精，不仅消暑解渴，还带着一丝丝历史的温度和家族的记忆，就让我带你走进我家，一起探索这款传承了三代的手工杨梅酒的制作全过程，让你在家也能酿出一坛独家的醇香佳酿。

我们要选用新鲜饱满的杨梅，挑选色泽鲜艳、果肉紧实的，这样的杨梅口感最佳，且能保证酒的色泽，采摘后，用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质，我们用白糖腌制杨梅，糖水的比例一般是每斤杨梅加半斤白糖，让杨梅充分吸收糖分，同时也能抑制发酵过程中的涩味。

将处理好的杨梅放入陶罐或者玻璃瓶中，均匀铺开，埋入一层糖水，再覆盖一层杨梅，如此反复，直至装满容器，盖上密封盖，放在阴凉通风的地方，让杨梅自然发酵，这个过程大约需要一周到十天，时间越长，酒的风味越醇厚。

就是酒的提纯环节，待发酵结束后，轻轻摇晃罐子，让底部的残渣浮起，然后将清液过滤掉，这一步骤是为了去掉杂质，留下纯净的酒液，滤过后的酒液再加入适量的白酒，比例一般为1:1，既能增加酒的香气，又能抑制发酵继续进行，然后再次密封，放置一个月，让酒体更加醇熟。

经过漫长的等待，你的专属杨梅酒就酿好了，你可以根据个人口味调整糖和酒的比例，或者添加一些花瓣、草药等，打造出独一无二的风味，品尝时，那一口咬下，酸甜与微醺交织，仿佛能穿越时空，回到那个杨梅飘香的夏天。

你是否也想动手尝试一下呢？让我们一起，用这份亲手酿制的杨梅酒，迎接每一个充满故事的夏日吧！