大家好，欢迎来到我的自媒体频道，今天我要和大家分享的是我最近发现的一道让人欲罢不能的美食——酸菜鱼！这不仅仅是一道传统的川菜，更是一种对味觉的极致挑战，它将鲜美与酸爽完美结合，让人在满足口腹之欲的同时，也能感受到烹饪的乐趣，如果你也想在家轻松做出美味的酸菜鱼，那就跟我一起进入这场味觉的探索之旅吧！
选材是关键，酸菜鱼的灵魂无疑是那颗经过腌制的酸菜，它以青菜为主，辅以老坛发酵，酸甜适中，带着一种独特的陈年风味，新鲜的草鱼则是鲜嫩的保证，肉质饱满，肉质紧实，炖煮后肉质入口即化，鱼香四溢，选择无骨或者少刺的部位会更加方便食用。
开始制作前，我们先来处理鱼，清洗干净鱼身，用刀在鱼身上斜切几刀，便于入味，然后撒上适量的盐、料酒腌制15分钟，这个过程不仅能去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩。
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，这是提味的基础，然后将腌制好的鱼下锅，两面煎至金黄，鱼皮微微卷曲，这样既能锁住鱼的鲜美，又能使酸菜鱼有层次感，煎好的鱼捞出备用，锅里留底油。
加入剁碎的酸菜，大火翻炒出酸菜的浓郁香气，再加入干辣椒段和花椒粒，小火慢炒，让它们释放出麻辣的香气，这个步骤能让你的厨房充满诱惑，让人垂涎三尺。
炒香的酸菜和香料混合物倒入装有鱼的锅中，加入适量的热水，水没过鱼身即可，再加入一些料酒，去腥增香，然后盖上锅盖，转小火慢炖，这个过程中，你可以根据个人口味调整酸度，喜欢更酸一些的可以适当多放些酸菜。
大约20分钟后，打开锅盖，能看到汤汁变得清澈，鱼肉变得软烂，这时候撒上一些葱花和香菜，色香味俱佳，如果喜欢吃辣，还可以淋上一勺热腾腾的红油，瞬间提升到一个新的高度。
这就是我今天要分享的酸菜鱼家常做法，简单易学，却又不失地道的四川风味，烹饪的乐趣在于每一个细节的把握，只有用心，才能做出最美味的酸菜鱼，如果你也动手做了，不妨在评论区分享你的成果，让我们一起享受烹饪带来的乐趣吧！别忘了点赞关注哦，我们下次再见！
晓琪
这家伙太懒。。。
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