亲爱的美食小伙伴们，你们是不是和我一样，对那些简单又美味的烘焙小点心情有独钟呢？我要和大家分享一款超级简单的——鸡蛋糕，它不仅适合孩子们，大人小孩都爱不释手，下面，我们就一起走进厨房，用最纯粹的原料，制作出那份属于家的甜蜜滋味吧！
准备好你需要的材料：新鲜鸡蛋3个（大一些的，保证蓬松），细砂糖80克，低筋面粉100克，牛奶50毫升，无盐黄油25克，以及一小撮香草精或柠檬皮屑作为提味，别忘了，工具也得干净整洁，一个大碗，一个打蛋器，一个小蛋糕模具，一个微波炉或者烤箱，一切准备就绪！
步骤一：蛋白蛋黄分离
这个过程可是制作蛋糕的基础哦！将鸡蛋壳里的白膜轻轻刮干净，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净无油无水的容器中，记得轻轻搅拌，防止蛋黄中混入过多空气，影响最终的蛋糕口感。
步骤二：打发蛋白
倒入80克糖，开启你的打蛋器，让它们在低温下高速旋转，直到蛋白变得硬挺且有光泽，像奶油一样，这个过程大约需要5-7分钟，但一定要有耐心，因为这是决定蛋糕蓬松度的关键。
步骤三：混合面糊
在另一个大碗里，加入过筛的面粉，轻轻拌匀，分三次慢慢倒入打发好的蛋白，每次都要用橡皮刮刀从底部翻拌均匀，避免消泡，加入牛奶和香草精（或柠檬皮屑），轻轻搅拌，让每一颗面粉都能吸收液体的香味。
步骤四：倒入模具
将面糊均匀倒入已经涂抹黄油的蛋糕模具中，轻轻震动几下，帮助气泡排出，用刮刀抹平表面，确保没有大的气泡。
步骤五：烘烤与冷却
预热你的烤箱至160摄氏度，将模具放入烤箱中层，约烤25-30分钟，出炉后，立即从模具中取出，放在网架上完全冷却，这样，你就能得到一块外皮金黄，内部柔软的完美鸡蛋糕了。
这道鸡蛋糕的制作看似简单，实则蕴含着烹饪的乐趣和技巧，每一步都要细心操作，尤其是打发蛋白和搅拌面糊时，切忌过度搅拌，当你亲手做出那块散发着诱人香气的鸡蛋糕，那份满足和成就感，绝对会让你的味蕾和心情都满载而归，快动手试试吧，你也可以成为家中的烘焙达人！🎉
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张沐
这家伙太懒。。。
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