牛蒡是什么部位

牛蒡（学名：Arctium lappa）是一种草本植物，属于菊科牛蒡属，主要生长在亚洲、欧洲和北美洲地区。牛蒡的叶子呈心形，植株高大粗壮，花朵小而紫红色。不过，牛蒡最为人熟知的部分是其块状茎，一般被称作牛蒡根，中文又叫牛筋、牛筋菜等。这些块茎在地下生长，呈长椭圆形，外表棕褐色，内部质地坚硬，当年轻时白色，成熟后变为棕色。

牛蒡根在食品和药用方面均有一定的应用价值。在食品方面，牛蒡根常被用来作为蔬菜食用，一般可以切片或切丝炒菜、煮汤等。它具有清热解毒、滋补强壮的功效，在日本料理中经常被用作主菜食材。也可以用牛蒡根制作成凉拌牛蒡、牛蒡鸡汤等美食。

在药用方面，牛蒡根被认为具有清热解毒、滋补强壮、祛风除湿等功效。传统上常被用来治疗风湿痹痛、跌打损伤等。牛蒡根还被用来制作中药材或制成保健食品，比如牛蒡茶、牛蒡口服液等。

牛蒡不仅是一种美味的蔬菜食材，同时也有一定的药用价值。在食用和药用时，也需要注意合理搭配，避免过量食用导致不适。