南京烩面扯面批发

南京美食烩面介绍及制作步骤

南京烩面是一道非常有特色的传统美食，以其独特的味道和丰富的面条配料而闻名。下面我将为你介绍南京美食烩面的制作步骤和一些注意事项。

一、烩面的起源

烩面是南京传统美食之一，起源于明代，至今已有几百年的历史。它独特的调味和口感吸引了许多人前来品尝。南京烩面以鲜美的汤底和丰富的配料为特点，常被当地居民作为早餐或正餐的选择。

二、制作步骤

1. 准备材料：

面条：一般使用细挂面或者细拉面。

猪骨汤底：用猪骨熬制出鲜美的汤底，可以加入适量的姜片和葱段增加风味。

配料：切成薄片的瘦肉、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、花椒面等。

2. 煮面：

将面条用开水煮熟，煮熟后捞出备用。

注意煮面时的时间，不要煮得过软烂，保持面条的口感。

3. 准备汤底：

猪骨放入大锅中，加入足够的水，大火煮开。

煮沸后用漏网捞去浑浊的杂质，再将煮沸后的猪骨放入新的锅中，加入清水。

加入姜片和葱段煮沸并撇去浮沫。

转小火慢炖，约23小时，使汤底更加浓郁鲜美。

4. 准备配料：

瘦肉切成薄片，嫩豆腐切块。

鸡蛋煮熟后切成薄片，香菜剁碎备用。

5. 烩面：

在一个大碗中，将煮好的面条放入其中。

加入切好的瘦肉、嫩豆腐、鸡蛋等配料。

用猪骨汤底充分覆盖面条和配料。

6. 调味：

撒上适量的花椒面，提升口感。

可加入适量的生抽、醋、辣椒油等调味料，根据个人口味调整。

三、品尝

烩面制作完成后，可以搅拌均匀，让面条充分吸收汤底的味道。每一口都能感受到烩面的独特口感和丰富的配料。辣椒油的加入可以增添一些辣味，如果不爱辣可以适量减少或不加。

四、建议品尝

南京烩面在南京有许多小摊和餐馆可以品尝到，推荐选择守旧地道的老字号餐馆，如“六合烩面”、“马家烩面”，它们保留了原汁原味的烩面做法。可以根据自己的调味喜好，加入适量醋和辣椒油，提升烩面的风味。

南京烩面是一道独特的美食，其制作历史悠久，口感丰富。制作时需要注意猪骨汤底的煮制和面条的煮熟程度。调味时可以根据个人口味进行适当调整。推荐品尝正宗的南京老字号烩面餐馆的烩面，以体验地道的口味。愿您品尝到美味的南京烩面！