南京地道美食做法大全

梦然美食 2024-05-21 731 0 七宗罪动漫崛起修改器召唤之夜5 成步堂龙一

盐水鸭是南京的一道传统名菜，其制作过程繁琐、讲究技巧，但是口感鲜美、肉质鲜嫩。

原料：

嫩鸭1只

盐15克

料酒25克

姜10克

葱15克

八角3个

花椒5克

干辣椒5克

冰糖20克

制作步骤：

将鸭子洗净，切成块状。

锅中放水，加入姜块、葱段、盐、料酒、鸭块，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟左右，捞出鸭块。

另起锅放入清水，加入姜片、葱结、盐、八角、花椒、干辣椒、冰糖，煮沸后放入鸭块，改小火慢炖40分钟至汁浓。

捞出晾凉，切成薄片即可食用。

小贴士：

盐水鸭的制作要领在于煮制鸭肉的时间和调料的掌握，需要细火慢炖，使鸭肉入味保持鲜嫩。品尝时可蘸食盐及胡椒粉或拌食辣椒油，口感更佳。

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