成步堂龙一

南京地道美食做法大全

盐水鸭是南京的一道传统名菜，其制作过程繁琐、讲究技巧，但是口感鲜美、肉质鲜嫩。 原料： 嫩鸭1只 盐15克 料酒25克 姜10克 葱15克 八角3个 花椒5克 干辣椒5克 冰糖20克 制作步骤： 将鸭子洗净，切成块状。 锅中放水，加入姜块、葱段、盐、料酒、鸭块，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟左右，捞出鸭块。 另起锅放入清水，加入姜片、葱结、盐、八角、花椒、干辣椒、冰糖，煮沸后放入鸭块，改小火慢炖40分钟至汁浓。 捞出晾凉，切成薄片即可食用。 小贴士：盐水鸭的制作要领在于煮制鸭肉的时间和调料...